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Laboratoire NUSTYL
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Identité – Histoire

Pub DrainylRaphanus sativus var. niger (Mill.) J.Kern. certains l’appelle Radis d’Espagne ou Raifort.

Il peut être allongé ou rond, c’est la racine de la plante qui est utilisée dans l’alimentation et en phytothérapie. En phytothérapie on le trouve sous forme de jus, en ampoules, en gélules, capsules.

Il vient probablement d’Asie et était connu sous la haute antiquité par les Egyptiens puis les Grecs et les Romains. Son utilisation en France est plus tardive.

Composition :

Sa teneur en glucide le rend relativement calorique comparé aux autres légumes : 11 g / 100 g et 54 kcal pour 100g en comparaison le concombre n’en apporte que 15 kcal.

Il est riche en vitamine C 114 mg / 100 g c’est-à-dire que 70g de radis noir apportent la quantité nécessaire en vit C quotidienne, il apporte également 554 mg de potassium pour 100 g

Il est riche en isothiocyanates et en glucosinolates

Utilisation en cuisine

  • Les recettes sont multiples.
  • Plus il a été privé d’eau plus il sera fort
  • Il faut le peler et le couper
  • Il peut être consommé seul en tranche comme son cousin le radis rouge avec une petite tartine beurrée.
  • Il peut aussi être râpé et relève les salades de crudités et agrémente une salade verte.

En phytothérapie

Son jus est utilisé, on le trouve aussi en poudre et sous diverses formes galéniques.

Il est connu pour ses propriétés cholagogues c’est-à-dire qu’il favorise l’évacuation de la bile, mais il est contre indiqué en cas de calcul constitués et de pathologies gastriques documentée. Il est conseillé pour tous types de dyspepsie.

Il favorise l’élimination de l’eau et est reconnu comme draineur hépato-biliaire.

Certains lui attribue des propriétés hypocholestérolémiante et même inhibitrices d’Helicobacter pylori.